面粉中面筋含量的高低，对于面粉的质量特点有非常明显的影响，因此面筋含量的测定是面粉质量检测中非常重要的一项检测指标，为提升现代粮油检测的质量水平，现代面粉相关指标的质量检测大都是借助相应的检测仪器，比如面粉中面筋含量的测定就是借助面筋仪来完成。

面筋仪主要用于测定小麦粉中的面筋含量，面筋是小麦粉中独有的，其它谷物所不具备的，具有粘、弹性的物质。传统测定面筋含量的方法是将20g小麦粉与60%的水混合揉捏成团，充分揉捏后放入水中泡10分钟，然后慢慢将除面筋以外的白色淀粉洗掉，这样最后剩下的就是面筋，这种方法称为手洗法，由于步骤繁琐，操作麻烦，因此现代开始应用专业的仪器-面筋仪来替代检测，从应用效果来看，面筋仪操作简单，检测效率高，精准度好，该仪器的应用，极大的满足了现代面粉质量检测工作的实际需要。

食用油、大米、面粉等是消费者日常生活中常用的粮油产品，为确保这些粮油产品的质量安全，需要不断的改进检验技术，简化检验过程，提高检验效率，扩大检验范围，而在发展过程中，面筋仪等粮油仪器发挥了重要的技术支持作用。这些仪器作用于不同的检测项目中，不仅有效减轻了检验人员的工作强度，而且利用现代科技开启了高效、精准检测的新局面，有力提升了现代粮油检验的技术水平，为确保粮油质量安全提供了重要保障。